Portal biotechnologia.pl korzysta z Javascript. Włącz go w swojej przeglądarce, aby w pełni cieszyć się portalem. Nie wiesz jak? Kliknij tutaj.

Informacje

Tajemnice substancji dodawanych do żywności i kosmetyków

Tajemnice substancji dodawanych do żywności i kosmetyków

Związki dodawane do produktów żywnościowych i kosmetycznych to najczęściej konserwanty, których celem jest przedłużenie ich trwałości oraz zapobieganie rozwijaniu się w nich drobnoustrojów – bakterii, pleśni i grzybów, a także hamowanie produkcji szkodliwych substancji przez mikroorganizmy. Innymi popularnymi związkami są polepszacze smaków, zapachów i konsystencji, które zapewniają lekką formułę oraz intensywny odbiór przez zmysły. Niestety wiele składników żywności i kosmetyków, oprócz cennych właściwości, wykazuje też toksyczny lub alergizujący wpływ. Warto zatem być świadomym ich oddziaływania na organizm. Przyjrzyjmy się charakterystyce kilku z nich.

Magdalena Ulanowska, 26.11.2021, Tagi: konserwanty, alergie pokarmowe, akrylamid, konserwanty kosmetyczne, barwniki i pigmenty, benzoesan sodu, działanie antybakteryjne, azotyn potasu, kwas sorbowy, sorbinian potasu, glutaminian sodu, koszenila, tartrazyna, polepszacze

W Wielkiej Brytanii rozpoczynają się próby terenowe odmiany pszenicy otrzymanej dzięki wyko

W Wielkiej Brytanii rozpoczynają się próby terenowe odmiany pszenicy otrzymanej dzięki wykorzystaniu CRISPR

Naukowcy dostali zezwolenie na pierwszą eksperymentalną uprawę odmiany pszenicy o zmniejszonej zawartości asparaginy uzyskanej dzięki edycji genów. Celem modyfikacji jest zmniejszenie stężenia w pieczywie akrylamidu powstającego z tego aminokwasu w trakcie produkcji żywności. Próby terenowe opracowanej rośliny rozpoczną się jesienią bieżącego roku na terenie Europy pod kierownictwem prof. Nigela Halforda.

Sara Janowska, 28.09.2021, Tagi: akrylamid, pszenica, crispr, modyfikacje genetyczne, kancerogeny, rolnictwo, przetworzona żywność, edycja genomu, produkcja żywności, asparagina, próby terenowe, TaASN2

Bać się smażonego ziemniaka?

Akrylamid to związek organiczny przede wszystkim stosowany do produkcji tworzyw sztucznych. Zaczęto o nim mówić więcej, gdy w 1994 roku został wpisany na listę substancji o potencjale rakotwórczym. 8 lat później stał się bohaterem pierwszych stron gazet, bo dowiedzieliśmy się, że akrylamid może znajdować się również w spożywanej przez nas żywności.

Katarzyna Konarzewska, 26.01.2017, Tagi: nowotwór, mutacje, akrylamid, kancerogeneza, ziemniaki, zdrowie, glicydoamid, reakcja Maillarda, Brytyjska agencja norm żywieniowych, FSA

Ciemna strona chrupiącego tosta

Powiązanie obecnego od zawsze w produktach akryloamidu z kancerogenezą, wykazane w badaniach laboratoryjnych na zwierzętach, wzbudziło poruszenie i spowodowało kwalifikację tego związku jako potencjalnego czynnika rakotwórczego. Czy powinniśmy się go obawiać i nie jeść np. tostów z białego chleba opieczonych na brązowo?

Aleksandra Kowalczyk, 04.11.2014, Tagi: akrylamid, kancerogeneza, badania żywności

Warszawska drużyna zdobyła złoty medal w międzynarodowym konkursie iGEM - wywiad z członkami zespołu

FluoSafe – taką nazwę nosił projekt, który w tym roku Warsaw Team zaprezentował podczas europejskiego finału konkursu iGEM w Lyonie. W trakcie trwanie konkursu zespoły z całego świata mają za zadanie stworzenie syntetycznych układów genetycznych, pozwalających spełniać zaplanowaną wcześniej funkcję. Celem FluoSafe było otrzymanie bakterii, która dzięki zmodyfikowanemu fluorescencyjnemu białku GFP będzie świeciła w obecności rakotwórczego akrylamidu, znajdującego się m.in. w chipsach i smażonym mięsie.

Tomasz Domagała, 14.11.2013, Tagi: biologia syntetyczna, nauka w polsce, GFP, iGEM, Warsaw Team, Uniwersytet Warszawski, 2013, akrylamid, finał, Lyon, iGEM 2013, FluoSafe, konkurs

Europejski finał konkursu iGEM 11-13 października - rozmawiamy z członkami Warsaw Team biorącymi w nim udział

Warszawscy studenci rywalizują w ramach konkursu iGEM z młodymi naukowcami z całego świata w dziedzinie biologii syntetycznej. Członkowie zespołu Warsaw Team zakończyli przygotowania do finałów europejskich w Lyonie, które odbywają się w terminie 11-13 października. Rozmawiamy z członkiniami zespołu o gotowości do stawienia czoła innym drużynom.

Tomasz Domagała, 11.10.2013, Tagi: biologia syntetyczna, nauka w polsce, iGEM, Warsaw Team, konkursy, 2013, akrylamid, finał, Lyon

<Grudzień 2023>

pn	wt	śr	cz	pt	sb	nd
27	28	29 WEBINAR \| Chiny – co warto wiedzieć i o czym pamiętać zanim produkty trafią na półki? Omówienie regulacji prawnych w zakresie IP 2023-11-29 do 2023-11-29	30 SZKOLENIE ONLINE \| Recepturowanie emulsji kosmetycznych (w tym kremów, balsamów, lotionów) – aspekty praktyczne 2023-11-30 do 2023-11-30 Life Science Open Space 2023-11-30 do 2023-12-01	1 Ogólnopolska Konferencja „Medyczne Targi Wiedzy” 2023-12-01 do 2023-12-02	2 IX Ogólnopolskie Sympozjum Biomedyczne ESKULAP 2023-12-02 do 2023-12-02	3
4 Kongres ESG Polska Moc Biznesu 2023-12-04 do 2023-12-04	5	6	7 MEDmeetsTECH 2023-12-07 do 2023-12-07	8	9	10
11	12 SZKOLENIE ONLINE \| Recepturowanie kosmetyków kolorowych – aspekty praktyczne 2023-12-12 do 2023-12-12	13	14	15 WEBINAR \| Konserwacja produktów kosmetycznych 2023-12-15 do 2023-12-15 Skuteczne biofermenty pielęgnujące skórę oraz dbające o jej mikrobiom 2023-12-15 do 2023-12-15 „Mater naturae” – osiągnięcia, wyzwania i problemy nauk przyrodniczych 2023-12-15 do 2023-12-15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

e-Kwartalnik portalu Biotechnologia.pl 2-3/2023

e-Kwartalnik portalu Biotechnologia.pl 2-3/2023

Pobierz bezpłatny e-Kwartalnik Biotechnologia.pl Więcej informacji: malgorzata.ges@biotechnologia.pl