Ryc. Katynon.

Naukowcy z  Kyoto Institute of Technology przeprowadzili badania, których celem było wyjaśnienie wpływu pH roztworu i obecności lub braku jonów Cu²⁺ na wydajność i szybkość  tworzenia katynonu w celu poprawy efektywności farbowania. Tworzenie katynonu monitorowano metodą spektroskopii w nadfiolecie VIS. Katynon wytworzono chemicznie z (+)-katechiny w wodnym roztworze O₂ w zakresie pH 7.1-11.7. Przeprowadzone badania wskazują na to, że szybkość i ilość tworzenia barwnika zwiększa się wraz ze wzrostem pH roztworu. Dysocjacja grupy hydroksylowej (+)-katechiny jest istotna dla procesu utleniania (+)- katechiny i sprzyja produkcji barwników. Dzieje się tak dlatego, że deprotonowana (+)-katechina ma wyższą reaktywność z O₂. Wytwarzanie katynonu jest przyspieszane również poprzez dodanie CuSO₄ i szybkość produkcji barwnika osiąga maksimum przy pH = 8,8. Tworzą się kompleksy (+)- katechina - Cu²⁺ i sprzyja to utlenianiu się części katecholowej (+)-katechiny w pH ≤ 8,8. Z kolei kompleks ten jest zbyt stabilny, aby przejść do reakcji utleniania przy pH> 8,8.