Zakład Bromatologii

Wydział Farmaceutyczny

Tematyka badań naukowych:

• Analiza pierwiastków w materiale roślinnym i zwierzęcym (tkanki, krew, mocz);
• Analiza aktywności enzymatycznej (katalaza, dysmutaza nadtlenkowa, peroksydaza glutationowa, reduktaza glutationowa) w tkankach i krwi;
• Oznaczanie parametrów oksydacyjnych w materiale roślinnym (FRAP, DPPH) oraz zwierzęcym (glutation niezredukowany, glutation zredukowany, FRAP);
• Oznaczanie podstawowych parametrów biochemicznych (glukoza, cholesterol, HDL, triglicerydy, mocznik, ALAT, AspAT, fosfataza alkaliczna) w surowicy zwierząt;
• Oznaczanie indeksu glikemicznego produktów spożywczych;
• Badania ankietowe dotyczące produktów spożywczych, preferencji żywieniowych w określonych grupach ludzi lub jednostkach chorobowych;
• Badanie wpływu wysiłku na metabolizm leków i innych substancji powiązane z kinetyką badanych preparatów;
• Badanie zawartości kwasów organicznych w produktach roślinnych;
• Badania nad cukrzycą i zespołem metabolicznym (różne zwierzęce modele eksperymentalne);
• Badania sekrecji insuliny oraz insulinooporności obwodowej;
• Testy obciążenia glukozą w modelach zwierzęcych;
• Testy obciążenia insuliną w modelach zwierzęcych;
• Badania termograficzne u zwierząt i ludzi.

Potencjalne zastosowanie prowadzonych badań naukowych:

• Poprawa sposobu odżywiania;
• Uzyskanie lepszych - pod względem jakości i zawartości składników odżywczych - odmian roślin uprawnych;
• Badania nad nowymi preparatami wspomagającymi leczenie cukrzycy;
• Badania wpływu wysiłku fizycznego na metabolizm leków.

Potencjalne usługi badawcze:

• Analiza pierwiastków metodą AAS w tkankach i płynach;
• Badanie aktywności antyoksydacyjnej;
• Badanie stresu oksydacyjnego;
• Oznaczanie podstawowych parametrów biochemicznych w surowicy zwierząt;
• Badania nad cukrzycą i zespołem metabolicznym;
• Wysiłek fizyczny, a metabolizm leków;
• Sekrecja insuliny pod wpływem badanych substancji;
• Badanie aktywności nowych leków zmniejszających insulinooporność.

Przykładowa aparatura badawcza dostępna do działalności komercyjnej:

• spektrometr absorpcji atomowej Perkin Elmer 5100 ZL, 1991, Überlingen;
• uniwersalny czytnik mikropłytkowy Synergy-2 BioTek;
• analizatory biochemiczne Photochem i Alize;
• analizator izotachoforezy kapilarnej EA 202 M (Villa-Labeco);
• spektrometr JASCO V-530.

Stosowane metody i techniki badawcze:

• Analiza pierwiastków - metoda AAS;
• Analiza aktywności enzymatycznej - metody spektroskopowe;
• Analiza parametrów stresu oksydacyjnego u ludzi i zwierząt oraz aktywności antyoksydacyjnej produktów spożywczych lub preparatów – metody spektroskopowe;
• Analiza parametrów biochemicznych krwi – metoda spektroskopowa;
• Badania na zwierzętach – różne modele zwierzęce (myszy, szczury) cukrzycy obu typów oraz zespołu metabolicznego;
• Badania na zwierzętach – próby wysiłkowe powiązane z kinetyką metabolizmu;
• Sekrecja insuliny – izolowane wysepki Langerhansa.

Wykonywane zlecenia:

• Oznaczanie zawartości Cu i Zn w surowicy i moczu dla Szpitala Uniwersyteckiego UJ;
• Analiza właściwości antyoksydacyjnych soków owocowych z upraw ekologicznych oraz innych produktów żywności funkcjonalnej;
• Interakcje antyoksydacyjne in vitro wybranych leków z napojami (woda domowa do picia, wody mineralne, napoje owocowe);
• Badanie aktywności przeciwcukrzycowej  związków wanadu z ligandami organicznymi;
• Badania składu pierwiastkowego i aktywności antyoksydacyjnej roślin jagodowych.

Kontakt: cittru@uj.edu.pl

___________________________________________________________________________________________________

Department of Food Chemistry and Nutrition

Faculty of Pharmacy

Scientific research subjects:

• Analysis of elements in plant and animal material (tissues, blood, urine);
• Analysis of the enzymatic activity (catalase, superoxide dismutase, glutathione peroxidase, glutathione reductase) in tissues and blood;
• Determination of the oxidation parameters in the plant (FRAP, DPPH) and animal material (unreduced and reduced glutathione, FRAP);
• Determination of the basic biochemical parameters (glucose, cholesterol, HDL, triglycerides, urea, ALT, AST, alkaline phosphatase) in the serum of animals;
• Determination of the glycemic index of food products;
• Surveys of foods, food preferences for specific groups of people or associated with specific diseases;
• Test of the effect of exercise on the metabolism of drugs and other substances associated with the kinetics of the tested preparations;
• Examination of the content of organic acids in plant foods;
• Research on diabetes and metabolic syndrome (various animal experimental models);
• Studies of insulin secretion and peripheral insulin resistance;
• Glucose tolerance tests in animal models;
• Insulin load test in animal models;
• Thermographic studies in animals and humans.

Potential application of scientific research:

• Improvement of nutrition;
• Obtaining improved varieties of cultivated plants in terms of quality and content of nutrients;
• Research on new formulations supporting the treatment of diabetes;
• Research on effect of exercise on metabolism of drugs.

Potential contract research activities:

• Analysis of elements by AAS method in body tissues and fluids;
• Examination of antioxidant activity;
• The study of oxidative stress;
• Determination of basic biochemical parameters in serum of animals;
• Research into diabetes and metabolic syndrome;
• Influence of physical activity on metabolism of drugs;
• Insulin secretion under the influence of the test substances;
• Research into activity of new drugs that reduce insulin resistance.

Examples of research apparatus available to commercial activity:

• atomic absorption spectrometer Perkin Elmer 5100;
• versatile microplate reader Synergy-2 BioTek;
• biochemical analyzers Photochem and Alize;
• isotachophoresis capillary analyzer EA 202 M;
• spectrometer JASCO V-530.

Methods and research techniques:

• Analysis of elements - AAS method;
• Analysis of enzymatic activity - spectroscopic methods;
• Analysis of oxidative stress parameters in humans and animals and analysis of the antioxidant activity of food products or preparations – spectroscopic method;
• Analysis of biochemical parameters of blood - spectroscopic method;
• Animal studies - various animal models (mice, rats) of type I and II diabetes and metabolic syndrome;
• Animal studies - stress tess related to the kinetics of metabolism;
•  Insulin secretion - isolated islets of Langerhans.

Performed contract research:

• Measurement of Cu and Zn concentration in serum and urine;
• Analysis of antioxidant properties of fruit juices from organic farming and other functional food products;
• In vitro analysis of antioxidant interactions of selected drugs with drinks (drinking water, mineral water, fruit drinks);
• Testing of antidiabetic activity of the compounds of vanadium with organic ligands;
• Analysis of elemental composition and antioxidant activity of berry plants.

Contact: cittru@uj.edu.pl