Glikosfery są układami transportującymi, które zapewniają ochronę i zwiększoną stabilność składników aktywnych zarówno hydrofilowych, jak i lipofilowych. Glikosfery zawierają supramolekularne struktury, które są ułożone wokół stałego wewnętrznego jądra. Wewnętrzne jądro jest wykonane z hydrofilowej, zmodyfikowanej skrobi. Jądro zawiera grupy kationowe czyniąc Glikosfery idealnymi układami dla anionowych hydrofilowych składników aktywnych. Makrocząsteczki takie jak enzymy (do 200 000 Daltonów) mogą być zamknięte w wewnętrznym jądrze. Jądro pokryte jest lipofilową warstwą kwasów tłuszczowych, dlatego Glikosfery mogą zamykać i transportować także składniki lipofilowe.
