Badacze twierdzą, że zawartość flawonoli w odpadach pochodzących z produkcji soku żurawinowego jest wyższa o 30-40% w porównaniu ze stanem początkowym, lecz ilość antycjaninów znacznie niższa ze względu na wysoką temperaturę.

Według naukowców pod kierownictwem Luk'a Howarda, dzięki wynikom przeprowadzonych badań wcześniej mało wykorzystywane wytłoczyny z produkcji soku żurawinowego teraz mogą być dobrym surowcem do wytworzenia innych produktów spożywczych ze względu na swoją małą zawartość białek oraz niskie pH. Ponadto pozwoli to na podwyższenie poziomu funkcjonalności produktów spożywczych dzięki związkom polifenolowym takim, jak procjanidiny czy flawonole. Są to związki efektywnie wzmacniające osłonę antyoksydacyjną naczyń. Zwalczając wolne rodniki tlenowe zapobiegają utlenianiu cholesterolu i tłuszczów we krwi, dzięki czemu powstrzymują rozwój miażdżycy. Jednocześnie zapobiegają procesom zapalnym na ścianach naczyniowych, a tym samym niszczeniu śródbłonka naczyń oraz zastawek żylnych.

Spożywanie jagód żurawiny już od dawno uznano za efektywną metodę w walce z zapaleniem dróg moczowych. W 2004 roku Francja była pierwszym państwem, które pozytywnie oceniło te właściwości lecznicze żurawiny typu Vaccinium macrocarpon pochodzącej z Północnej Ameryki. Spożywanie tych jagód znacznie zmniejszało liczbę drobnoustrojów chorobotwórczych z rodzaju E.coli w drogach moczowych.