Dodatek mąki wytwarzanej z niedojrzałych bananów zwiększył zawartość odpornej na trawienie skrobi o około 12% bez zmiany właściwości makaronu. Produkty zawierające mąkę z bananów są odporne na hydrolizę enzymatyczną i dzięki temu mogą poszerzyć gamę produktów o niskim indeksie glikemicznym. Ponadto, żywność zawierająca składniki niestrawne dla człowieka ma zbawienny wpływ dla zdrowia przewodu pokarmowego.
Wartość odżywcza makaronu z dodatkiem mąki z bananów została również podniesiona przez obecność w końcowym produkcie antyoksydantów z grupy polifenoli.
Marcin Kubiak
źródło: ap-foodtechnology.com
Czytaj również:
Wartość odżywcza makaronu z dodatkiem mąki z bananów została również podniesiona przez obecność w końcowym produkcie antyoksydantów z grupy polifenoli.
Marcin Kubiak
źródło: ap-foodtechnology.com
Czytaj również:
KOMENTARZE