„Teraz wiemy, że wytłoczyny mogą być trwałym źródłem materiału do różnego rodzaju produktów. Przewidujemy, że winnice zamiast płacić za odbiór wytłoczyn, będą na nich zarabiać. Odpady jednej branży mogą stać się wartością dla innej branży” – mówi badacz Yanyn Zhao, specjalista od wartości dodanej produktów spożywczych z OSU Extension Service.
W wytłokach znajdują się łodygi, łuski i nasiona owoców. Są one bogate w błonnik oraz naturalne przeciwutleniacze. Naukowcy wyekstrahowali błonnik i związki fenolowe z wytłoków i przekształcili je w proszek, który może być dodawany do żywności.
Więcej informacji na temat wykorzystania wytłoczyn na portalu Laborant.pl:
KOMENTARZE