Biotechnologia.pl
łączymy wszystkie strony biobiznesu
Biotechnologia pomaga stworzyć zdrowsze frytki
13.07.2005
Naukowcom udało się opracować nowe odmiany ziemniaka, które podczas smażenia (przygotowywania frytek) pochłaniają mniej oleju, a co za tym idzie są zdrowsze.


Genetycznie zmodyfikowany ziemniak, który by pochłaniał mniej oleju podczas smażenia byłby świetnym surowcem do produkcji zdrowszych frytek, które są najpowszechniejszym podawanym posiłkiem w restauracjach na całym świecie. Naukowcom udało się tak zmodyfikować ziemniaka, by zawartość skrobi w bulwach była nawet o 60 proc. większa niż w przypadku normalnych ziemniaków. Zwiększenie zawartości skrobi w bulwach powoduje wzrost gęstości samych bulw dzięki czemu podczas smażenia nie mogą pochłonąć tyle oleju, co normalne ziemniaki. Osiągnięto to poprzez wstawienie genu zwiększającego konwersje cukrów prostych w skrobie, co spowodowało spadek wilgotności w bulwach i obniżenie zdolności pochłaniania oleju podczas ich smażenia. Opracowano na podstawie Council For Biotechnology Information.

KOMENTARZE
news

<Maj 2026>

pnwtśrczptsbnd
27
30
Ergonomia pipetowania
2026-04-30 do 2026-04-30
1
2
3
4
9
10
16
18
21
MEDmeetsTECH #21
2026-05-21 do 2026-05-21
23
24
25
26
ISO 8655: Testowanie i Kalibracja Pipet
2026-05-26 do 2026-05-26
29
Carpatia Diagnostica
2026-05-29 do 2026-05-29
Newsletter