Biotechnologia.pl
łączymy wszystkie strony biobiznesu
Guma tara E 417
Nazwa
Guma tara E 417
Producent
Eigenmann & Veronelli S.p.A.
Funkcja
stabilizator, emulgator, substancja zagęszczająca

Guma tara w produkcji żywności pełni rolę substancji zagęszczającej i stabilizującej, poprawia strukturę i konsystencję wielu produktów np.:

- poprawia krajalność i umożliwia utrzymanie odpowiedniego kształtu ciast i wyrobów piekarniczych,

- zmniejsza formowanie się kryształków lodu w lodach,

- ułatwia pochłanianie wody przez produkty mięsne,

- zapobiega synerezie (wydzielaniu się wody) z galaretek wodnych i gotowych deserów

- jest odporna na działanie wysokiej temperatury,

- wykazuje stabilność w kwaśnym środowisku,

- dobrze rozpuszcza się w ciepłej wodzie i stosunkowo dobrze w zimnej,

- współdziała z innymi hydrokoloidami (substancjami zagęszczającymi)

news

<Wrzesień 2025>

pnwtśrczptsbnd
1
2
3
4
MEDI-VISION Forum
2025-09-04 do 2025-09-06
CosmoPharm Pack Expo 2025
2025-09-04 do 2025-09-06
6
7
10
11
12
13
14
15
17
19
Obóz Atrakcyjnych Konwentykli
2025-09-19 do 2025-09-22
20
21
24
27
28
4
5
Newsletter