Furaneol (4-hydroksy-2,5-dimetylo-3(2H)-furanon) to związek organiczny o charakterystycznym zapachu truskawkowym, karmelowym i owocowym. Jest szeroko stosowany jako substancja aromatyzująca w przemyśle spożywczym, szczególnie w napojach, cukierkach, dżemach, lodach i innych produktach słodkich. Występuje naturalnie w truskawkach, ananasach, malinach, winogronach, pomidorach, kawie i chlebie .