Zwiększa neutralność smaku w napojach, wpływa korzystanie na stabilność smaku oraz wygląd napoju. Szybko rozpuszcza się
w wielu olejkach smakowych i rozpuszczalnikach. Jest odporny na utlenianie w powietrzu i nie odbarwia się, ani nie tworzy nieprzyjemnych posmaków podczas długotrwałego przechowywania.