W ramach projektu były zbierane, opracowywane oraz analizowane informacje dotyczące kwestii zalecanej oraz rzeczywistej zawartości kwasu foliowego w jedzeniu. Między innymi rozpatrywały się również dane o występowaniu wad cewy nerwowej (NDTs) oraz stosowanie tego związku jako suplementu w diecie osób z tą dolegliwością w krajach europejskich.

Związki kwasu foliowego są bardzo rozpowszechnione w naturze. Występują one w tkankach wielu roślin i zwierząt, zwłaszcza w zielonych warzywach liściastych oraz w wątrobie i drożdżach. Jest to inaczej witamina B9.

Służy ona do procesów metabolicznych, do syntezy puryn, pirymidyn i niektórych aminokwasów, do podziału komórek i do regulacji tworzenia i dojrzewania czerwonych krwinek. Kwas foliowy jest niezbędnym czynnikiem wzrostu i rozwoju. Z jego udziałem powstaje serotonina, działająca kojąco i uspokajająco.

Dodatkowym atutem kwasu foliowego jest zdolność do leczenia wad cewy nerwowej. Jednak w porównaniu do spawdzonych korzyści zdrowotnych istnieją nie do końca zbadane zagrożenia na zachorowanie na raka przy zwiększeniu dawki. Z tego powodu EFSA zasugerowała ściślejszą analizę w kierunku pozytywnego zwiększenia ilości kwasu foliowego dodawanej do produktów żywnościowych.