Biotechnologia.pl
łączymy wszystkie strony biobiznesu
Mąka z bananów poprawia wartości odżywcze makaronu
09.09.2008
Bogata w odporną na procesy trawienne skrobię mąka pozyskiwana z bananów może podnieść wartość odżywczą makaronu – donoszą naukowcy z Hiszpanii i Meksyku.


Dodatek mąki wytwarzanej z niedojrzałych bananów zwiększył zawartość odpornej na trawienie skrobi o około 12% bez zmiany właściwości makaronu. Produkty zawierające mąkę z bananów są odporne na hydrolizę enzymatyczną i dzięki temu mogą poszerzyć gamę produktów o niskim indeksie glikemicznym. Ponadto, żywność zawierająca składniki niestrawne dla człowieka ma zbawienny wpływ dla zdrowia przewodu pokarmowego.

Wartość odżywcza makaronu z dodatkiem mąki z bananów została również podniesiona przez obecność w końcowym produkcie antyoksydantów z grupy polifenoli.


Marcin Kubiak
źródło: ap-foodtechnology.com



Czytaj również:

KOMENTARZE
news

<Luty 2025>

pnwtśrczptsbnd
28
Rutynowe testowanie wag
2025-01-28 do 2025-01-28
1
2
4
6
7
8
9
10
11
Czyszczenie Wagi Laboratoryjnej
2025-02-11 do 2025-02-11
12
13
14
15
16
22
23
24
1
Aesthetic Cosmetology of the Future
2025-03-01 do 2025-03-01
2
Newsletter