Biotechnologia.pl
łączymy wszystkie strony biobiznesu
Mąka z bananów poprawia wartości odżywcze makaronu
09.09.2008
Bogata w odporną na procesy trawienne skrobię mąka pozyskiwana z bananów może podnieść wartość odżywczą makaronu – donoszą naukowcy z Hiszpanii i Meksyku.


Dodatek mąki wytwarzanej z niedojrzałych bananów zwiększył zawartość odpornej na trawienie skrobi o około 12% bez zmiany właściwości makaronu. Produkty zawierające mąkę z bananów są odporne na hydrolizę enzymatyczną i dzięki temu mogą poszerzyć gamę produktów o niskim indeksie glikemicznym. Ponadto, żywność zawierająca składniki niestrawne dla człowieka ma zbawienny wpływ dla zdrowia przewodu pokarmowego.

Wartość odżywcza makaronu z dodatkiem mąki z bananów została również podniesiona przez obecność w końcowym produkcie antyoksydantów z grupy polifenoli.


Marcin Kubiak
źródło: ap-foodtechnology.com



Czytaj również:

KOMENTARZE
news

<Październik 2025>

pnwtśrczptsbnd
29
4
5
8
11
12
13
14
15
17
Kongres Opieki Długoterminowej
2025-10-17 do 2025-10-18
18
19
25
26
27
31
1
2
Newsletter