Biotechnologia.pl
łączymy wszystkie strony biobiznesu
Mąka z bananów poprawia wartości odżywcze makaronu
09.09.2008
Bogata w odporną na procesy trawienne skrobię mąka pozyskiwana z bananów może podnieść wartość odżywczą makaronu – donoszą naukowcy z Hiszpanii i Meksyku.


Dodatek mąki wytwarzanej z niedojrzałych bananów zwiększył zawartość odpornej na trawienie skrobi o około 12% bez zmiany właściwości makaronu. Produkty zawierające mąkę z bananów są odporne na hydrolizę enzymatyczną i dzięki temu mogą poszerzyć gamę produktów o niskim indeksie glikemicznym. Ponadto, żywność zawierająca składniki niestrawne dla człowieka ma zbawienny wpływ dla zdrowia przewodu pokarmowego.

Wartość odżywcza makaronu z dodatkiem mąki z bananów została również podniesiona przez obecność w końcowym produkcie antyoksydantów z grupy polifenoli.


Marcin Kubiak
źródło: ap-foodtechnology.com



Czytaj również:

KOMENTARZE
news

<Maj 2026>

pnwtśrczptsbnd
27
30
Ergonomia pipetowania
2026-04-30 do 2026-04-30
1
2
3
4
9
10
12
14
BioOpen
2026-05-14 do 2026-05-15
MEETUP 404
2026-05-14 do 2026-05-14
16
23
24
25
26
ISO 8655: Testowanie i Kalibracja Pipet
2026-05-26 do 2026-05-26
Newsletter